Domaine des Peregrins

À propos du domaine

Ancré dans plusieurs générations de tradition familiale, le Domaine des Pérégrins est une petite propriété cultivée en agriculture biologique, située à Poilly-sur-Serein, à l’extrémité sud-est de l’appellation Chablis. La famille Moreau y cultive ses 13 hectares de vignes depuis le début des années 1980, bien que ses raisins aient longtemps été vendus à des négociants.

En 2016, Éléonore Moreau a repris la vinification et transformé l’orientation du domaine — introduisant la certification biologique, prolongeant l’élevage sur lies de 12 à 18 mois et renforçant la précision tant à la vigne qu’à la cave. Tous les vins sont fermentés et élevés en cuves inox thermorégulées, afin de préserver pureté, minéralité et texture.

Le domaine produit à la fois du Chablis et du Petit Chablis, élaborés de manière identique de la vigne à la bouteille. La différence réside dans leurs sols : le Petit Chablis provient de calcaires portlandiens, tandis que le Chablis est issu de calcaires kimméridgiens — une subtile distinction géologique qui confère à chaque vin sa propre personnalité.

Précis, expressif et élégant, le Domaine des Pérégrins incarne le caractère intemporel de Chablis à travers une approche patiente et artisanale.