Assemblage puissant et opulent à base de Grenache, nommé d’après le philosophe Pierre Abélard, incarnant profondeur, intensité et complexité. Ce vin rouge emblématique met en valeur la richesse des vieilles vignes de Grenache, complétée par la structure et les épices de la Syrah.

Type de vin : Rouge – Certifié Biologique (Ecocert)
Cépages : Grenache Noir (80 %), Syrah (20 %)

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Vignobles : Vignes âgées de 17 ans, orientées au nord à 550 m d’altitude
Sols : Marnes calcaires (argile et calcaire), très caillouteux
Taille : Cordon de Royat simple, 4 à 5 rameaux par bras
Vinification : Élevé pendant 8 mois en demi-muids (fûts de chêne de 500 L)
Alcool : 14,5 %
pH : 3,4 g/L (en acide sulfurique), 5 g/L (en acide tartrique)
Sucre résiduel : 0,5 g/L – vin tranquille, sec

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Jaune doré clair et lumineux
Nez : Riche et complexe, avec des notes de miel toasté, de brioche et de poire, relevées par des touches de citron confit
Bouche : Fraîche et raffinée, à la fois lisse et minérale, dévoilant des saveurs de fruits jaunes relevées par un zeste de citron
Finale : Longue et minérale
Potentiel de garde : 8 à 10 ans

ACCORDS METS & VINS

Un blanc inspiré de la Bourgogne qui s’accorde parfaitement avec le saumon ou la volaille en sauce crémeuse, le pâté, ou encore des plats plus délicats comme l’artichaut, l’asperge et les fromages salés. Excellent également avec un risotto à la truffe.
Température de service : 14 °C

FORMAT & TARIFICATION

Format : 750 ml – caisse de 6 bouteilles

Client privé : 190,53 $ / bouteille – Investissement total : 1 143,18 $
Titulaire de permis : 171,64 $ / bouteille – Investissement total : 1 029,84 $