Élaboré par Éléonore Moreau, la seule vigneronne indépendante du petit village de Poilly-sur-Serein, ce Chablis Premier Cru incarne la pureté, la profondeur et la précision. Une approche patiente et biologique révèle la tension du terroir et sa minéralité crayeuse dans sa forme la plus authentique.

Type de vin : AOP Chablis 1er Cru – Biologique
Cépage : 100 % Chardonnay

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Région : Chablis, Bourgogne, France
Parcelle : Côte de Jouan – sols calcaires kimméridgiens
Superficie : 13 hectares (surface totale du domaine)
Culture : Certifiée biologique ; intervention minimale
Vendanges : Manuelles
Vinification : Levures indigènes, fermentation à faible teneur en soufre
Élevage : 70 % en cuves inox, 30 % en fûts de chêne de 500 L
Élevage sur lies : 10 mois sur lies ; 22 mois d’élevage total
Teneur en alcool : 13 %

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Or pâle brillant aux reflets verts
Nez : Élégant et complexe, avec des notes de citronnelle, de poire mûre et de fruits jaunes miellés, sur des nuances de pierre à fusil et de calcaire humide
Bouche : Concentrée et vibrante, mêlant agrumes et épices avec une acidité vive et une tension minérale marquée
Finale : Longue, ciselée et crayeuse — marquée par la signature « pierre à fusil » propre aux grands terroirs de Chablis
Style : Profond, structuré et texturé — un Chablis de précision et de patience

ACCORDS METS & VINS

Idéal avec des huîtres, un carpaccio de bar, du homard ou des volailles à la sauce crémeuse.
Température de service : 10–12 °C

FORMAT & TARIFICATION

Format : 750 ml – caisse de 6 bouteilles

Client privé : 104,52 $ / bouteille – Investissement total : 627,12 $
Titulaire de permis : 93,85 $ / bouteille – Investissement total : 563,10 $