{"id":199,"count":2,"description":"<h3>\u00c0 propos du domaine<\/h3>\nAncr\u00e9 dans plusieurs g\u00e9n\u00e9rations de tradition familiale, le <strong>Domaine des P\u00e9r\u00e9grins<\/strong> est une petite propri\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e en <strong>agriculture biologique<\/strong>, situ\u00e9e \u00e0 <strong>Poilly-sur-Serein<\/strong>, \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 sud-est de l\u2019appellation Chablis. La <strong>famille Moreau<\/strong> y cultive ses <strong>13 hectares de vignes<\/strong> depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, bien que ses raisins aient longtemps \u00e9t\u00e9 vendus \u00e0 des n\u00e9gociants.\n\nEn <strong>2016<\/strong>, <strong>\u00c9l\u00e9onore Moreau<\/strong> a repris la vinification et transform\u00e9 l\u2019orientation du domaine \u2014 introduisant la <strong>certification biologique<\/strong>, prolongeant l\u2019<strong>\u00e9levage sur lies de 12 \u00e0 18 mois<\/strong> et renfor\u00e7ant la pr\u00e9cision tant \u00e0 la vigne qu\u2019\u00e0 la cave. Tous les vins sont ferment\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s en <strong>cuves inox thermor\u00e9gul\u00e9es<\/strong>, afin de pr\u00e9server puret\u00e9, min\u00e9ralit\u00e9 et texture.\n\nLe domaine produit \u00e0 la fois du <strong>Chablis et du Petit Chablis<\/strong>, \u00e9labor\u00e9s de mani\u00e8re identique de la vigne \u00e0 la bouteille. La diff\u00e9rence r\u00e9side dans leurs sols : le <strong>Petit Chablis<\/strong> provient de calcaires portlandiens, tandis que le <strong>Chablis<\/strong> est issu de calcaires kimm\u00e9ridgiens \u2014 une subtile distinction g\u00e9ologique qui conf\u00e8re \u00e0 chaque vin sa propre personnalit\u00e9.\n\nPr\u00e9cis, expressif et \u00e9l\u00e9gant, le <strong>Domaine des P\u00e9r\u00e9grins<\/strong> incarne le caract\u00e8re intemporel de Chablis \u00e0 travers une approche patiente et artisanale.","link":"https:\/\/onivino.ca\/fr\/vineyards\/domaine-des-peregrins\/","name":"Domaine des Peregrins","slug":"domaine-des-peregrins","taxonomy":"tw_product_collection","parent":0,"meta":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Domaine des Peregrins | Onivino - Wine &amp; Spirits<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c0 propos du domaine Ancr\u00e9 dans plusieurs g\u00e9n\u00e9rations de tradition familiale, le Domaine des P\u00e9r\u00e9grins est une petite propri\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e en agriculture biologique, situ\u00e9e \u00e0 Poilly-sur-Serein, \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 sud-est de l\u2019appellation Chablis. La famille Moreau y cultive ses 13 hectares de vignes depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, bien que ses raisins aient longtemps \u00e9t\u00e9 vendus \u00e0 des n\u00e9gociants. En 2016, \u00c9l\u00e9onore Moreau a repris la vinification et transform\u00e9 l\u2019orientation du domaine \u2014 introduisant la certification biologique, prolongeant l\u2019\u00e9levage sur lies de 12 \u00e0 18 mois et renfor\u00e7ant la pr\u00e9cision tant \u00e0 la vigne qu\u2019\u00e0 la cave. Tous les vins sont ferment\u00e9s et \u00e9lev\u00e9s en cuves inox thermor\u00e9gul\u00e9es, afin de pr\u00e9server puret\u00e9, min\u00e9ralit\u00e9 et texture. Le domaine produit \u00e0 la fois du Chablis et du Petit Chablis, \u00e9labor\u00e9s de mani\u00e8re identique de la vigne \u00e0 la bouteille. La diff\u00e9rence r\u00e9side dans leurs sols : le Petit Chablis provient de calcaires portlandiens, tandis que le Chablis est issu de calcaires kimm\u00e9ridgiens \u2014 une subtile distinction g\u00e9ologique qui conf\u00e8re \u00e0 chaque vin sa propre personnalit\u00e9. Pr\u00e9cis, expressif et \u00e9l\u00e9gant, le Domaine des P\u00e9r\u00e9grins incarne le caract\u00e8re intemporel de Chablis \u00e0 travers une approche patiente et artisanale.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/onivino.ca\/fr\/vineyards\/domaine-des-peregrins\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Domaine des Peregrins | Onivino - Wine &amp; Spirits\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00c0 propos du domaine Ancr\u00e9 dans plusieurs g\u00e9n\u00e9rations de tradition familiale, le Domaine des P\u00e9r\u00e9grins est une petite propri\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e en agriculture biologique, situ\u00e9e \u00e0 Poilly-sur-Serein, \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 sud-est de l\u2019appellation Chablis. 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