Un Pinot Noir élégant et structuré provenant du célèbre village de Pommard, élaboré par le Domaine Jessiaume, domaine historique de Santenay fondé en 1850 et certifié biologique depuis 2016. Le climat La Combotte, situé en altitude sur les pentes de Pommard, donne naissance à des vins d’intensité, de fraîcheur et de puissance raffinée.

Type de vin : AOC Pommard – Biologique
Cépage : 100 % Pinot Noir

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Région : Bourgogne, France
Appellation : AOC Pommard
Climat : La Combotte – 3,81 hectares, site en altitude exposé sud-ouest
Sol : Marnes oxfordiennes (argilo-calcaires)
Culture : Certifiée biologique depuis 2016
Vendanges : Récolte manuelle avec tri rigoureux à la vigne et au chai

VINIFICATION

Après un tri minutieux, les raisins sont égrappés et placés directement en cuve. Une maceration préfermentaire à froid de 5 jours précède la fermentation spontanée. La cuvaison totale dure environ 3 semaines, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne français (25 % neufs). Aucun collage n’est effectué.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Rouge rubis profond
Nez : Arômes expressifs de mûre, de cerise noire et d’épices fines, avec des nuances terreuses
Bouche : Structurée et ample, présentant des tanins fermes mais raffinés et une fraîcheur vive qui assure l’équilibre
Finale : Longue et persistante, marquée par la profondeur et l’élégance
Style : Un Pommard classique et taillé pour la garde — puissant, élégant et profondément ancré dans son terroir

ACCORDS METS & VINS

Se marie à merveille avec le canard rôti, le gibier (comme le chevreuil), les plats à base de champignons ou les fromages affinés.
Température de service : 16–18 °C

FORMAT & TARIFICATION

Format : 750 ml – caisse de 6 bouteilles

Client privé : 134,60 $ / bouteille – Investissement total : 807,60 $
Titulaire de permis : 121,02 $ / bouteille – Investissement total : 726,12 $