Un Chablis lumineux et finement ciselé, élaboré par Éléonore Moreau, la seule vigneronne indépendante du petit village de Poilly-sur-Serein. Ce millésime 2022 capture la pureté et la tension du terroir calcaire kimméridgien, exprimant l’essence du Chardonnay à travers la patience, la texture et la minéralité.

Type de vin : AOP Chablis – Biologique
Cépage : 100 % Chardonnay

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Région : Chablis, Bourgogne, France
Vignoble : Parcelles familiales situées à Poilly-sur-Serein
Sol : Calcaire kimméridgien
Culture : Certifiée biologique, vendanges manuelles
Fermentation : Levures indigènes, faible teneur en soufre
Élevage : 8 mois sur lies en cuves inox ; 18 mois d’élevage total
Teneur en alcool : 13 %

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Brillante et cristalline, aux reflets vert-doré
Nez : Ouvert et expressif, révélant des arômes de citron, de lime et de pomme verte, avec des notes de fleurs blanches et de craie humide
Bouche : Fraîche et précise à l’attaque, évoluant vers un milieu de bouche rond et équilibré avec des nuances de pomme, de zeste d’agrumes et une minéralité saline
Finale : Longue, tendue et ciselée, laissant une impression persistante de pierre mouillée et de brise marine
Style : Pur, texturé et profondément minéral — un exemple de Chablis biologique d’une grande justesse

ACCORDS METS & VINS

Idéal avec des huîtres, des crustacés, des sushis ou des plats légers à base de crème.
Température de service : 10–12 °C

FORMAT & TARIFICATION

Format : 750 ml – caisse de 6 bouteilles

Client privé : 67,18 $ / bouteille – Investissement total : 403,08 $
Titulaire de permis : 60,41 $ / bouteille – Investissement total : 362,46 $