Vin blanc lumineux et raffiné issu des contreforts des Pyrénées, le Cap Blanc 2023 est 100 % Chardonnay, exprimant la fraîcheur et l’élégance des vignobles d’altitude du Domaine de Baronarques à Limoux. Élaboré avec précision et équilibre, il allie pureté du fruit et subtile influence boisée pour un style harmonieux et moderne.

Type de vin : IGP Pays d’Oc – Blanc
Cépage : 100 % Chardonnay

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Superficie du vignoble : 40 hectares (99 acres)
Âge moyen des vignes : 17 ans
Type de sol : Argilo-calcaire
Vendanges : Du 28 août au 8 septembre
Alcool : 13,4 %
pH : 3,3
Fermentation malolactique : 10 %

NOTES DE MILLÉSIME

Le millésime 2023 a bénéficié d’un hiver doux et d’un débourrement précoce en mars. Malgré quelques pluies printanières et une pression de mildiou, les vignes ont prospéré sous des conditions estivales chaudes et équilibrées. Les températures plus fraîches de juillet et du début août, suivies d’un temps sec et ensoleillé en septembre, ont permis une maturation parfaite et une excellente concentration du fruit.
Les vendanges des cépages blancs, du 28 août au 8 septembre, ont donné des raisins de Chardonnay sains et aromatiques, dotés d’une acidité vive et d’un équilibre idéal — parfaits pour des vins expressifs et élégants.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Pressurage doux et fermentation en cuves et en barriques à température contrôlée.
Élevage : 6 mois en barriques (25 % de bois neuf), suivis de 3 mois en cuves afin d’affiner la texture et la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Jaune pâle brillant aux reflets lumineux
Nez : Précis et expressif, avec des notes de poire, de pomme, de zeste d’agrumes et de fleurs délicates, relevées par une subtile touche d’épices boisées
Bouche : Ronde et généreuse à l’attaque, équilibrée par une minéralité rafraîchissante et une texture fine et élégante
Finale : Nette, raffinée et persistante, laissant une impression de fraîcheur et de finesse
Style : Chardonnay élégant et minéral — à la fois expressif et parfaitement équilibré

ACCORDS METS & VINS

Parfait avec les poissons grillés, les fruits de mer, les risottos crémeux ou la volaille en sauce citronnée ou beurrée.
Température de service : 10–12 °C

FORMAT & TARIFICATION

Format : 750 ml – caisse de 6 bouteilles

Client privé : 72,44 $ / bouteille – Investissement total : 434,64 $
Titulaire de permis : 65,15 $ / bouteille – Investissement total : 390,90 $