2016 Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon 

District: Vignobles de première qualité situés entre Rutherford et St. Helena Vignoble Kronos Vignoble Sunbasket

Sols/Vignoble: Sol alluvial bien drainé

Assemblage: 100% Cabernet Sauvignon

Notes de dégustation: Avec ses parfums de groseille rouge, de bleuet, de griotte, de prune noire, de cassis et de mûre, ce vin aromatique révèle une grande profondeur. Ses arômes d’épices à gâteau et d’herbes séchées, auxquels s’ajoutent des notes florales (rose séchée et violette), le font gagner en complexité. La minéralité et l’acidité naturelle de ce vin sont contrebalancées par une bouche ample et savoureuse, tels le yin et le yang.

Vinification & Vieillissement: Tous les vignobles du domaine Corison sont exploités de manière durable et les raisins, récoltés à la main. Lorsque les fruits arrivent au chai, ils sont égrappés délicatement et triés manuellement. Depuis la table de tri, le cabernet est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au moment de la fermentation, le jus est déversé sur le chapeau afin que celui-ci reste en contact avec les peaux. Quand la fermentation alcoolique est terminée et que le vin est sec, celui-ci est transvidé dans de petits fûts de chêne français. Les tonneaux proviennent de plusieurs tonneliers, qui s’approvisionnent dans différentes forêts. Chaque année, la moitié des fûts utilisés sont neufs. Après avoir subi une fermentation malolactique en tonneau, le vin est séparé de ses lies. Les fûts sont ensuite nettoyés, avant que le vin n’y soit reversé. La première année, le vin est ainsi soutiré trois ou quatre fois. Durant cette même période, les vins issus des différentes parcelles de vignes sont conservés séparément de façon à ce qu’ils développent chacun leur personnalité propre. Au bout de la première année environ, Cathy déguste chaque fût, avant de les assembler pour créer le Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon. Tous les vins sont faits à 100% de cabernet sauvignon, mais dépendant des millésimes, les proportions provenant de chaque vignoble peuvent varier. Lorsque l’assemblage final est effectué, le vin est remis en fût pendant dix mois, jusqu’au moment de l’embouteillage. Les bouteilles de Napa Valley Cabernet Sauvignon se reposeront pour un minimum de 12 mois et les vins issus d’un seul vignoble, pour 18 mois.

Alcool: 13.1%

Bio Vigneron: Le parcours de Cathy Corison commence il y a près de 45 ans lorsqu’elle s’inscrit, sur un coup de tête, à un cours de dégustation au collège Ponoma, dans le sud de la Californie. Elle tombe rapidement amoureuse du vin pour toutes les raisons que l’on sait, mais en tant que bachelière en biologie, elle est surtout happée par le fait que le vin est le résultat d’une fascinante collaboration entre de multiples organismes vivants. Deux ans et deux jours après avoir obtenu son diplôme, elle fixe ses pénates dans la vallée de Napa, plus que jamais déterminée à faire du vin. Après avoir obtenu une maîtrise en œnologie de l’Université de Californie à Davis, elle effectue, en 1978, un stage de récolte à l’abbaye Freemark. Elle travaille au domaine Yverdon jusqu’en 1980, puis au domaine Chappellet pendant les sept années qui suivent. C’est vers la fin de son mandat là-bas qu’elle commence à acheter des raisins et des fûts (plutôt qu’une voiture et une maison), avide de créer le vin qu’elle porte en elle depuis longtemps. Elle continue de travailler ici et là pour quelques vignobles (Staglin, York Creek, Long Meadow Ranch) et profite de la capacité excédentaire de maisons vinicoles voisines pour réaliser son rêve. C’est ainsi que le domaine Corison voit le jour.

Votre investissement: 750 ml 6 bouteilles par caisse

Particulier $280.89/bouteille Investissement de $1685.34 par caisse

Licencié $252.69/bouteille Investissement de $1516.14 par caisse