2017 Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon 

District: Vignobles de première qualité situés entre Rutherford et St. Helena Vignoble Kronos Vignoble Sunbasket

Sols/Vignoble: Sol alluvial bien drainé

Assemblage: 100% Cabernet Sauvignon

Notes de dégustation: Témoignant avec éloquence de la saison de croissance, avec ses arômes denses et riches de fruits foncés, tels la framboise et la prune noires, la cerise séchée, le cassis et la mûre de Logan, le cabernet sauvignon 2017 présente une belle complexité, avec ses parfums d’épices à gâteau, d’anis, d’herbes de Provence séchées et une touche de menthe poivrée. Il est soutenu par une vive acidité naturelle, signature du domaine Corison.

Vinification & Vieillissement: Tous les vignobles du domaine Corison sont exploités de manière durable et les raisins, récoltés à la main. Lorsque les fruits arrivent au chai, ils sont égrappés délicatement et triés manuellement. Depuis la table de tri, le cabernet est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au moment de la fermentation, le jus est déversé sur le chapeau afin que celui-ci reste en contact avec les peaux. Quand la fermentation alcoolique est terminée et que le vin est sec, celui-ci est transvidé dans de petits fûts de chêne français. Les tonneaux proviennent de plusieurs tonneliers, qui s’approvisionnent dans différentes forêts. Chaque année, la moitié des fûts utilisés sont neufs. Après avoir subi une fermentation malolactique en tonneau, le vin est séparé de ses lies. Les fûts sont ensuite nettoyés, avant que le vin n’y soit reversé. La première année, le vin est ainsi soutiré trois ou quatre fois. Durant cette même période, les vins issus des différentes parcelles de vignes sont conservés séparément de façon à ce qu’ils développent chacun leur personnalité propre. Au bout de la première année environ, Cathy déguste chaque fût, avant de les assembler pour créer le Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon. Tous les vins sont faits à 100% de cabernet sauvignon, mais dépendant des millésimes, les proportions provenant de chaque vignoble peuvent varier. Lorsque l’assemblage final est effectué, le vin est remis en fût pendant dix mois, jusqu’au moment de l’embouteillage. Les bouteilles de Napa Valley Cabernet Sauvignon se reposeront pour un minimum de 12 mois et les vins issus d’un seul vignoble, pour 18 mois.

Alcool: 14.2%

À propos du millésime: Des pluies abondantes en hiver ont promis le millésime 2017 à un beau début de saison. Au cœur de la période de mûrissement, en août, les raisins ont pu profiter de journées tempérées et de nuits froides, des conditions idéales pour le développement des saveurs. Début septembre, la chaleur a transformé la saison des vendanges en un véritable sprint, la totalité des raisins ayant été récoltés lors de neuf journées consécutives. Heureusement, le domaine a réussi à les ramener à bon port sans perte, où ils ont pu fermenter et se reposer à l’abri du danger.

Votre investissement: 750 ml 6 bouteilles par caisse

Particulier $265.14/bouteille Investissement de $1590.84 par caisse

Licencié $238.99/bouteille Investissement de $1433.94 par caisse