2018 Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon 

District: Vignobles de première qualité situés entre Rutherford et St. Helena Vignoble Kronos Vignoble Sunbasket

Sols/Vignoble: Sol alluvial bien drainé

Assemblage: 100% Cabernet Sauvignon

Notes de dégustation: La violette et la rose séchée explosent au nez dans ce cabernet sauvignon aux arômes de griotte, de bleuet, de prune et de cassis. Une minéralité rafraîchissante et des saveurs de cacao s’invitent à la fête, tout comme des notes alléchantes de poivre blanc. Pour achever le portrait, de la texture et des tanins veloutés enrobés d’une belle acidité.

Vinification & Vieillissement: Tous les vignobles du domaine Corison sont exploités de manière durable et les raisins, récoltés à la main. Lorsque les fruits arrivent au chai, ils sont égrappés délicatement et triés manuellement. Depuis la table de tri, le cabernet est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au moment de la fermentation, le jus est déversé sur le chapeau afin que celui-ci reste en contact avec les peaux. Quand la fermentation alcoolique est terminée et que le vin est sec, celui-ci est transvidé dans de petits fûts de chêne français. Les tonneaux proviennent de plusieurs tonneliers, qui s’approvisionnent dans différentes forêts. Chaque année, la moitié des fûts utilisés sont neufs. Après avoir subi une fermentation malolactique en tonneau, le vin est séparé de ses lies. Les fûts sont ensuite nettoyés, avant que le vin n’y soit reversé. La première année, le vin est ainsi soutiré trois ou quatre fois. Durant cette même période, les vins issus des différentes parcelles de vignes sont conservés séparément de façon à ce qu’ils développent chacun leur personnalité propre. Au bout de la première année environ, Cathy déguste chaque fût, avant de les assembler pour créer le Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon. Tous les vins sont faits à 100% de cabernet sauvignon, mais dépendant des millésimes, les proportions provenant de chaque vignoble peuvent varier. Lorsque l’assemblage final est effectué, le vin est remis en fût pendant dix mois, jusqu’au moment de l’embouteillage. Les bouteilles de Napa Valley Cabernet Sauvignon se reposeront pour un minimum de 12 mois et les vins issus d’un seul vignoble, pour 18 mois.

Alcool: 13.8%

À propos du millésime: Évoquant la profondeur de l’encre, le millésime 2018 est le plus sombre que le domaine ait connu. Il est le fruit d’une saison de maturation extrêmement longue et fraîche, avec des nuits froides. En découle une acidité naturelle qui persiste lors de la période de mûrissement et qui est propice au développement de saveurs et d’arômes complexes. Des conditions parfaites lors de la floraison ont résulté en une récolte abondante et délicieuse, pour le plus grand bonheur de tous.

Votre investissement: 750 ml 6 bouteilles par caisse

Particulier $225.49/bouteille Investissement de $1352.94 par caisse

Licencié $202.11/bouteille Investissement de $1212.66 par caisse