2019 Hawke’s Bay Testify Chardonnay Assemblage: 100% Chardonnay Vinfication: Vendanges manuelles et pressage en grappes entières directement en barrique. Entièrement fermenté en barrique dans une combinaison de barriques françaises et de cuves (30% de barriques neuves). Laissé sur ses lies pour le vieillissement et initialement remué chaque semaine pendant les 2 premiers mois, puis étêté et remué mensuellement jusqu’à ce qu’il soit soutiré de ses lies en janvier avant d’être mis en bouteille en février 2020. Le vin a ensuite été élevé en bouteille pendant une année supplémentaire. Vieillissement: 10 mois en barrique, 1 an en bouteille avant la sortie. Notes de dégustation: Des notes de nougat à silex, de riche caramel, de pomme verte caramélisée avec des soupçons de brioche grillée et une minéralité de citron vert. La bouche a une entrée brillante avec une acidité appétissante, se développant au milieu du palais avec des touches d’agrumes, de coquille d’huître et de poires rondes et charnues. La longueur est fraîche et persiste dans une finale d’écorce d’agrumes et d’ananas croquant. Format de caisse: 750 ml 6 bouteilles par caisse Particulier $79.36/bouteille Investissement de $476.16 par caisse Licencié $70.63/bouteille Investissement de $423.78 par caisse Commandez ici ou via info@onivino.ca More from our collection Alessandro di Camporeale BENEDÈ Catarratto 2021 Alessandro di Camporeale 2017 Annata Brunello di Montalcino DOCG Ciacci Piccolomini d’Aragona Epuisé IGT Toscana Rosso Ciacci Piccolomini d’Aragona 2017 Pianrosso Brunello di Montalcino DOCG Ciacci Piccolomini d’Aragona Epuisé 2019 Napa Valley Cabernet Sauvignon Priest Ranch 2018 Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon Corison Decibel Decibel Wines est la vision du vigneron Daniel Brennan. Après avoir parcouru le globe grâce à une carrière dans l'industrie musicale et avoir exploité un restaurant à Philadelphie, Daniel s'est installé en Nouvelle-Zélande en 2008. Pendant qu'il étudiait l'œnologie et la viticulture à Hawkes Bay, il a travaillé auprès des meilleurs producteurs de la région (Unison, Vidal Estate, TeAwa, Paritua). Il a aussi fait ses classes dans des vignobles californiens, orégonais et italiens. Il aborde la production de ses vins avec une approche classique, tout en minimisant le niveau d'intervention et en priorisant l'aspect communautaire. Decibel, c'est aussi Testify, des vins exclusifs produits à partir des meilleurs millésimes.