2021 Hawke’s Bay Decibel Sauvignon Blanc Assemblage: 100% Sauvignon Blanc Vinfication: Les fruits ont été récoltés sur 3 jours à la fin du mois de mars, puis égrappés et foulés. Le jus a été débourbé et a fermenté dans des cuves en acier inoxydable en utilisant deux levures différentes en co-fermentation. Un brassage fréquent a été effectué tout au long de la fermentation et de la post-fermentation, permettant aux solides d’étoffer le palais. Le vin a ensuite été débourbé à froid et stabilisé avant d’être mis en bouteille avec un bouchon à vis pour conserver le fruit éclatant et les arômes issus des jeunes sols néo-zélandais. Vieillissement: Acier inoxydable, minimal Notes de dégustation: Le nez explose immédiatement avec le kiwi et la citronnelle. Des notes d’ananas, de nougat riche et de pelure d’agrumes se développent sur le fond de nez. La bouche commence en fraîcheur, avec des fruits brillants et une touche d’effervescence, pour se terminer par une texture douce qui évolue vers une persistance crayeuse et pétillante traversant le milieu du palais, qui donne le goût d’en avoir plus. Format de caisse: 750 ml 6 bouteilles par caisse Particulier $32.51/bouteille Investissement de $195.06 par caisse Licencié $28.99/bouteille Investissement de $173.94 par caisse Commandez ici ou via info@onivino.ca *Epuisé – prochaine arrivage printemps 2023 More from our collection Alessandro di Camporeale BENEDÈ Catarratto 2021 Alessandro di Camporeale 2017 Annata Brunello di Montalcino DOCG Ciacci Piccolomini d’Aragona Epuisé IGT Toscana Rosso Ciacci Piccolomini d’Aragona 2017 Pianrosso Brunello di Montalcino DOCG Ciacci Piccolomini d’Aragona Epuisé 2019 Napa Valley Cabernet Sauvignon Priest Ranch 2018 Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon Corison Decibel Decibel Wines est la vision du vigneron Daniel Brennan. Après avoir parcouru le globe grâce à une carrière dans l'industrie musicale et avoir exploité un restaurant à Philadelphie, Daniel s'est installé en Nouvelle-Zélande en 2008. Pendant qu'il étudiait l'œnologie et la viticulture à Hawkes Bay, il a travaillé auprès des meilleurs producteurs de la région (Unison, Vidal Estate, TeAwa, Paritua). Il a aussi fait ses classes dans des vignobles californiens, orégonais et italiens. Il aborde la production de ses vins avec une approche classique, tout en minimisant le niveau d'intervention et en priorisant l'aspect communautaire. Decibel, c'est aussi Testify, des vins exclusifs produits à partir des meilleurs millésimes.