2021 Hawke’s Bay Decibel Sauvignon Blanc

Assemblage: 100% Sauvignon Blanc

Vinfication: Les fruits ont été récoltés sur 3 jours à la fin du mois de mars, puis égrappés et foulés. Le jus a été débourbé et a fermenté dans des cuves en acier inoxydable en utilisant deux levures différentes en co-fermentation. Un brassage fréquent a été effectué tout au long de la fermentation et de la post-fermentation, permettant aux solides d’étoffer le palais. Le vin a ensuite été débourbé à froid et stabilisé avant d’être mis en bouteille avec un bouchon à vis pour conserver le fruit éclatant et les arômes issus des jeunes sols néo-zélandais.

Vieillissement: Acier inoxydable, minimal

Notes de dégustation: Le nez explose immédiatement avec le kiwi et la citronnelle. Des notes d’ananas, de nougat riche et de pelure d’agrumes se développent sur le fond de nez. La bouche commence en fraîcheur, avec des fruits brillants et une touche d’effervescence, pour se terminer par une texture douce qui évolue vers une persistance crayeuse et pétillante traversant le milieu du palais, qui donne le goût d’en avoir plus.

Format de caisse: 750 ml 6 bouteilles par caisse

Particulier $32.51/bouteille Investissement de $195.06 par caisse

Licencié $28.99/bouteille Investissement de $173.94 par caisse

Commandez ici ou via info@onivino.ca

*Epuisé – prochaine arrivage printemps 2023