Dirigé par les deux frères Tommaso et Federico Marrochesi Marzi, Bibbiano est l’un des plus anciens domaines du Chianti Classico appartenant à la même famille.
Leur philosophie repose sur la responsabilité et l’harmonie. Agir de manière responsable afin de préserver le caractère unique de leur vin, de leur terre et de leur région. Agencer harmonieusement leur vision moderne au terroir et aux traditions familiales.
Depuis la fin des années 1980, Bibbiano applique les principes et les méthodes de l’agriculture bio. Des produits à faible impact environnemental et des engrais organiques sont exclusivement utilisés pour contribuer au maintien de l’écosystème naturel. Le domaine entretient également un partenariat de longue date avec l’université de Florence. Cette collaboration a permis d’identifier les meilleurs caractéristiques de sol, d’expositions, d’altitudes et de clonages des vignes de Sangiovese Grosso. Ces processus sont essentiels au respect du terroir et à la préservation de l’environnement.
La famille Marrochesi Marzi mise sur l’authenticité afin d’assurer les normes de qualité des raisins, notamment en suivant strictement les méthodes de vinification locales du Chianti Classico. La famille a collaboré avec le légendaire vigneron toscan Giulio Gambelli de 1942 à 2004. Depuis son décès, Maurizio Castelli se dévoue à préserver cet héritage familial.