2016 Napa Valley Cabernet Sauvignon Assemblage : 78.9 % Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 3.5 % Cabernet Fran, 2.3 % Petit Verdot, 0.3% Malbec Vinification + élevage : Après la récolte, les fragments de vignes individuelles sont fermentées séparément, ce qui permet aux assemblages de s’appuyer sur les qualités essentielles des composantes de leur vignoble avant l’influence du chêne. Au début de 2017, ces barils ont été mélangés et transférés à 84% en fûts de chêne américain neufs provenant de la tonnellerie Silver Oaks, où ils ont mûri pendant 24 mois. Une fois en barrique s’additionnent une structure tannique et des couches de feuilles de laurier, de noix de coco et de vanille au fini du vin. Le millésime 2016 a été exceptionnel malgré la cinquième année consécutive de sécheresse dans la Vallée de Napa. Les conditions météorologiques ont été idéales du printemps à l’été. Les températures douces pendant la maturation ont donné lieu à une abondance de fruits. Notes de dégustation : Ce vin est de couleur rubis intense. Le nez est généreux avec des notes de cassis, de framboise mûre, de noix de coco grillées et de champignons shiitake. Les premières gorgées sont raffinées, cette richesse se prolonge en bouche et persiste pour une finale exceptionnellement longue. La bouche est structurée sans être lourde. Des saveurs rafraichissantes de cerises viennent s’allier avec les notes florales et une subtile touche de poivre noir, s’ajoutant ainsi à cette audacieuse complexité. Les tanins soyeux lui conféreront sa capacité à maturer. Le consommer maintenant accentuera les saveurs du fruit vif et la profondeur de ce vin va se révéler avec le temps. Avec une mise en cave adaptée, ce vin s’affinera à merveille jusqu’en 2040. Formats 750 ml x 6 = Investissement de 1 500,72 $(250,21 $/btl)1.5 L Magnum x 6 = Investissement de 3 458,52 $ (576,42 $/btl)3 L Double Magnum = Investissement de 1 475,86 $/btl6 L Imperial = Investissement de 2 817,16 $/btl More from our collection Bibliothèque Emily’s Cabernet Sauvignon, Oakville Napa Valley 2018 Miner Family Winery Bibliothèque Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon 2017 Silver Oak Disponible Tenuta di Bibbiano Chianti Classico Black Label 2020 Tenuta di Bibbiano Epuisé Tenuta di Bibbiano Gran Selezione Vigna del Capaninno 2016 Tenuta di Bibbiano Epuisé Silver Oak Timeless 2018 Silver Oak Epuisé 2010 Napa Valley Cabernet Sauvignon Silver Oak Fondée en 1972, la maison Silver Oak est aujourd’hui un des domaines les plus prestigieux de la Vallée de Napa. Silver Oak a choisi de se consacrer à la production du Cabernet Sauvignon vieilli uniquement en fût de chêne Américain. Leurs caves écoresponsables sont à la fine pointe de la technologie continue à se dépasser à chaque millésime.